ガストロノミーに関して-＠フランス料理
フランス料理の店舗形態に関して
ガストロノミー関連エントリー
... 重すぎず、メインと合っていて満足。 食後の小菓子でいただいたマカロンも絶品だし。サービスも良かったし。 非常に楽しいディナーができました。 また行きます！ 店名：ガストロノミーフランセーズ タテルヨシノ 住所：東京都港区東新橋1-7-1パークホテル ...
... ラ・トゥーエル ■ラノー・ドール ■レザンファン ギャテ ■レ セゾン ■ガストロノミー フランセーズ タテルヨシノ ■クーカーニョ ■シェ トモ ■シグネチャー ■シュマン ...
『分子ガストロノミー』 何だと思います？これ。 「分子構造で料理をとらえる」ことであり、たとえば水を「H2O」、二酸化炭素を「CO2」といった記号で表すように ... フランス料理にある３５０種ものソースは数式を使うことにより２３に ...
... 輩がいるとかいないとか 今日は謎の 分子ガストロノミー についてです。 分子ガストロノミーとは： 「あらゆる料理は物理化学の "式"で表せる。 ... この考え方でフランス料理にある ３５０種ものソースを分けるとたった２３種に分類が ...
フランス料理の「なぜ」に答える エリヴェ ティス (著) 須山 泰秀 (翻訳) 柴田書店(1999/05) 料理には科学も必要です。 ... automeal 食べるをひろげるデザイニング 分子料理学→ガストロノミー・モリキュレール（Gastronomia Molecular） エル・ブジ ...
ガストロノミーに関する質問
「ミシュラン」日本で初の格付け、東京に三つ星8店 ＞＞＞何処ですかねーーー？？？
「ミシュラン」日本で初の格付け、東京に三つ星8店 ＞＞＞何処ですかねーーー？？？「ミシュラン」日本で初の格付け、東京に三つ星8店 星印の格付けで知られる飲食店ガイド本「ミシュランガイド」の東京版の概要が19日公表された。最高評価の三つ星を獲得したのはすし店を含む日本料理5、フランス料理3の計8店で、海外を含め日本料理店の三つ星は初めて。全体では150店が星を得た。22日に発売する。 ミシュランガイドはフランスのミシュランが発行するレストランやホテルのガイド本。専属の覆面調査員が「星なし」から三つ星まで4段階で評価する。東京版は22カ国目、アジアでは初で、日本料理がどう評価されるかなど関心が高まっていた。 東京版は都内の飲食店が評価対象で、二つ星は25店、一つ星は117店だった。パリなど既存のガイドには星無しも載っているが、今回は一つ星以上のみ掲載。150店は、都市版で最大だったパリの64を大きく上回り「世界で最も星付きレストランの多い都市」になった。日本料理が全体の6割を占めるなど“配慮”もうかがえる。
かっこいいサラダのドレッシングの名前
かっこいいサラダのドレッシングの名前舞台衣装でサラダをイメージした洋風の着物を着ます。そこで衣装にネーミングを付けることになったのですが全く思いつきません…何かかっこいいサラダドレッシングの名前はありませんか？いい案待ってます。